11 цікавих фактів про шампіньйони, які вам варто знати
Шампіньйони, або печериці – є одними з найбільш популярних, улюблених багатьма і широко розповсюджених видів грибів. В сільській місцевості їх все ще можна зустріти навіть і у дикому вигляді, а у магазинах у супермаркетах з їх наявністю точно проблем ніколи не було.
Ми зібрали для вас колекцію цікавих і пізнавальних фактів про шампіньйони, які вкотре доводять, що ці гриби не лише смачні, а й корисні, і ховають собі багато цікавого!
****
1. Печериці – дуже корисні для організму. Вони складаються на 90% з води, а все інше – корисні мінерали, такі як залізо, цинк, кальцій, йод, фосфор, рубідій і олово. Крім цього, печериці збагачені великою кількістю вітамінів, до їхнього складу входять: вітаміни В1, В2, В6, В12, D6, D12, нікотинова і пантотенова кислоти, біотонін тощо.
2. Білі гриби, печериці, криміні або коричневі гриби, гриби портабелла і гриби майтаке – всі вони є чудовими виробниками вітаміну D. Мариновані печериці чи свіжі – у будь-якому вигляді вони однаково корисні для людини.
Печериці позбавлені жирів, у них мінімальна кількість вуглеводів і багато білка, вітамінів і клітковини. Тому їх іноді називають ідеальною їжею для діабетиків. Цікаво, що в складі цих грибів також присутні природні антибіотики, які допомагають організму боротися з інфекціями.
3. Ми звикли їсти печериці печеними, вареними чи смаженими, проте це один із небагатьох грибів, які можна їсти сирими – без термічної обробки за своїм смаком вони нагадують горіхи.
4. Більшу частину грибів ніхто досі не навчився вирощувати штучно. Успішно розводять тільки опеньки, гливи та печериці.
5. У магазинах зазвичай продають порівняно дрібні печериці, але насправді деякі види можуть досягати і 20 сантиметрів у діаметрі.
6. Назва “шампіньйон” походить від старофранцузького champegnuel, що в перекладі означає “те, що росте в полі”.
7. За однією з версій, ера культурних печериць настала завдяки Людовику XIV, якому вже дуже припали до вподоби ці гриби. Біда була в тому, що в ті роки печериці зустрічалися досить рідко. Тому піддані вирішили не засмучувати свого короля і почали активно вирощувати гриби.
8. Портобелло – це великі коричневі печериці. Розмір капелюшка сягає 20 см у діаметрі. Їх можна смажити як стейк – достатньо лише відділити капелюшок.
9. У багатьох країнах у їжу вживають тільки печериці, не збираючи лісові гриби.
10. Найпопулярніші у світі гриби з-поміж тих, що вирощуються штучно, – не печериці, а шиїтаке.
11. Вміст вітамінів групи B у печерицях вищий, ніж у свіжих овочах, особливо рибофлавіну (B2) і тіаміну.
